Темпер для шоколада Hopert PRO-EH-22.DZ

Темпер для шоколада Hopert PRO-EH-22.DZ

Hopert PRO-EH-22.DZ — компактный профессиональный аппарат для плавки и темперирования шоколада с водяным нагревом (водяная баня) и точной регулировкой температуры с шагом 1 °C. Конструкция мягко передаёт тепло через водяной слой, предотвращая перегрев какао-масла и сохраняя стабильный блеск и текстуру шоколада. Отличный выбор для небольших кондитерских, шоколадных ателье, пекарен и кейтеринга.

Основные особенности

• Водяная баня: ТЭН греет воду в баке, тепло равномерно передаётся гастроёмкостям — без риска пригорания.
• Две ванны GN 1/3 × 100 мм — удобно вести тёмный и молочный/белый шоколад параллельно.
• Цифровой термостат: удержание температуры с шагом 1 °C и наглядной индикацией.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 — долговечность, простая санитарная обработка.
• Защита от работы «всухую»; энергоэффективный нагрев для ежедневной эксплуатации.

Конструкция и принцип работы

Под ваннами расположен герметичный резервуар воды (ориентировочно 3–5 л). Вода нагревается и равномерно прогревает ёмкости GN. Такой способ идеален для шоколада, ганаша, кремов/соусов: без локальных перегревов и «схватывания» на стенках. Включать прибор без воды нельзя — встроенная защита бережёт ТЭН.

Технические характеристики

Короткая инструкция

• Залейте воду в резервуар (уровень ниже кромки), установите ванны GN и крышки.
• Выставьте режим: тёмный 32–34 °C, молочный 31–33 °C, белый 30–32 °C.
• Следите за уровнем воды и доливайте по мере испарения.
• После работы остудите прибор, слейте воду, вытрите насухо.