Тестораскатки Hopert: чем отличаются и какую выбрать

На кухне, где делают пельмени, вареники, хинкали, пироги и лапшу, тестораскатка — это не просто помощник, а спасение. Но не все машины одинаковы. У одних ножи нужно менять вручную, у других они откидываются одним движением. Где-то регулировка толщины идёт через колёсики, а где-то удобной ручкой. Разобрались в сериях Hopert и подготовили сравнение, чтобы вы точно знали, что берёте.

Сравнительная таблица моделей

Серия	Ножи	Регулировка толщины	Ширина раскатки	Особенности
DJJ-200A	2 ножа (2 и 4 мм), меняются вручную	Колёсики	200 мм	Базовая серия для дома. Простая, дешёвая, но не для больших объёмов
DHH-220C / 240C	Съёмные ножи (нужно снимать)	Ручка регулировки	220–240 мм	Удобная регулировка толщины, надёжнее, чем колёсики. Но ножи не откидываются
RSS-220M / 240M	Откидные ножи (рычаг)	Колёсики	220–240 мм	Колёсики подходят, если толщину меняют редко. Откидные ножи — находка, если лапша в меню каждый день
MRHH-280M	Откидные ножи	Колёсики	280 мм	Широкий захват. Идеально для пекарен и кафе с большим объёмом теста
RHH-240M One Side	Откидные ножи	Удобная ручка	240 мм	Универсальное решение: быстрая смена толщины + ножи откидываются. Лучший вариант для кафе

Как выбрать: колёсики или ручка?

Этот вопрос кажется мелочью, пока вы не начинаете работать на кухне каждый день. На деле разница огромна.

Колёсики — хорошо, если вы почти всегда работаете с одной толщиной (например, только под пельмени). Толщину меняете редко → просто и надёжно.
Ручка — идеальна при частой смене толщины. Сегодня хинкали, завтра пироги, послезавтра лапша — повернули ручку, и толщина готова без «попаданий» по делениям.

Что дают откидные ножи?

Если лапша в меню бывает «по праздникам», съёмные ножи не напрягают. Но если лапша/лагман/паста — ежедневная позиция, постоянная разборка ножей крадёт время и нервы.

Откидные ножи экономят минуты на каждой партии: одно движение — и вы перешли от раскатки к нарезке или обратно.

Практика: при частой лапше берите RSS, MRHH или One Side. Если резка эпизодическая — достаточно DHH.

Реальные сценарии выбора

Дом/малый поток. DJJ — базовый бюджетный вариант для редких задач.
Кафе с разными заказами. DHH — удобная ручка регулировки, быстро «поймать» нужную толщину.
Придорожное кафе/турпоток. RSS — откидные ножи + колёсики (толщину меняете нечасто, а ножи — «в бой» каждый день).
Большие партии. MRHH — ширина 280 мм даёт выше производительность на смену.
Универсал для кафе. RHH One Side — и ручка для частых настроек, и откидные ножи. Быстро и комфортно.

Неисправности и решения (чек-лист)

Не включается. Проверьте питание/вилку/автомат; при перегрузке удалите лишнее тесто и перезапустите; при подозрении на выключатель — заменить.
Гул, автомат выбивает. Возможен затор теста или обрыв фазы. Остановите, очистите валы; проверьте цепи питания (электрик/сервис).
Посторонний шум. Недостаток смазки, ослабли болты, крышка шестерён села неверно. Смазать, протянуть крепёж, переустановить крышку.
Перегрев. Слишком длинная работа без паузы или перегрузка. Дайте остыть, разгрузите, соблюдайте режим.
Пласт неровный/наматывается. Разный зазор валов / мягкое тесто / скребок ослаблен. Выставьте одинаковый зазор, добавьте муки, отрегулируйте скребок.
После нескольких раскаток пласт «грязный». Скребок слишком близко: немного ослабьте винт.
Шум скребка. Нет зазора со скребком — затяните винт, добейтесь близкого, но не «вплотную» прилегания.
Царапины/ржавчина на валу. Повреждение твёрдым предметом или простой без ухода. Полируйте шкуркой по направлению вращения после полного отключения.
Лапша режется неровно/липнет к ножу. Тесто слишком влажное или скребок ножа плохо зафиксирован. Подпыляйте мукой обе стороны, используйте охлаждённое тесто; затяните винт скребка.
Падает производительность. Проблемы в передаче/натяге ремня/двигателе. Проверьте коробку передач, натяжение ремня, работу двигателя (сервис).

Режим работы: не гоните машину без передышки. Делайте технологические паузы — ресурс узлов вырастет кратно.

Вывод

Тестораскатки Hopert — это не просто разные «лапшерезки». У каждой серии свой характер: DJJ — для дома, DHH — для удобной регулировки, RSS — для кафе с лапшой, MRHH — для больших партий, RHH One Side — универсальное решение, когда нужна и скорость настройки, и частая резка лапши. Подберите модель под поток и меню — и техника начнёт экономить ваше время, деньги и нервы.

Смотреть каталог Получить консультацию