Проверка на прочность: сколько выдержал наш тестомес (честно и по регламенту)
Мы протестировали Hopert в сценариях, которые повторяют реальную смену на кухне — без рекламной магии. Все цифры ниже укладываются в паспортные ограничения по циклам, паузам и загрузке.
Методика: как мы тестировали
Аппараты:
- HO-2 — разовый замес до 2.5 кг (крутое тесто)
- HO-15B — разовый замес до 12.5 кг (крутое тесто)
- Рабочий цикл ≤ 30 мин, затем пауза ≥ 20 мин
- Не более 8 часов в сутки (повторно-кратковременный режим)
Источник: руководство пользователя Hopert.
Тесто и условия:
- «Крутое» тесто (вода < 45–50 % к муке)
- Темп: обычная смена, без «экстрима» и без вмешательства руками в дежу
Только крутое тесто; дрожжевое — не по назначению для HO-серии.)
Сценарий 1: «Нормальная смена» на HO-2
Цикл: до 30 мин работы + ≥ 20 мин пауза = ~50 мин на партию. За 8 часов помещается до 9 полных циклов.
Итого за смену: 9 партии × 2.5 кг = ≈ 22.5 кг крутого теста (без перегрузки и с соблюдением пауз).
Это «честный потолок» при соблюдении паспорта. Больше — уже риск износа и срабатывания защит.
Сценарий 2: «Большой поток» на HO-15B
Аналогичный расчёт для старшей модели:
- Разовый замес: до 12.5 кг
- Циклов за смену: до 9 (как выше)
Итого за смену теоретически: 9 × 12.5 кг = ≈ 112.5 кг. На практике мы ограничиваемся 6–7 циклами, чтобы оставить запас по температуре и времени на подготовку/мойку.
Рассчёт исходит из тех же паспортных ограничений по циклу и паузе.
Что мы видели в процессе
- Без вмешательства «лопаткой» аппарат спокойно «вытягивает» плотное тесто; прилипание предотвращали смазкой дежи и крюка тонким слоем масла (как в руководстве).
- Соблюдение пауз заметно снижает нагрев редуктора и продлевает ресурс подшипников.
- Переразбавленное тесто (высокая влажность) и перегруз по массе — главные факторы преждевременного износа.
Честные выводы
- HO-2 реалистично «делает» ~20–22.5 кг крутого теста за смену при соблюдении пауз и загрузки.
- HO-15B рассчитан на большие объёмы; разумно планировать 6–7 циклов по 10–12.5 кг, а не выжимать математический максимум.
- Любые сценарии «без пауз», «сверх загрузки» или «дрожжевое на HO-серии» — вне регламента, это прямой путь к поломке.
Важно помнить
• Рабочий цикл ≤ 30 мин, затем пауза ≥ 20 мин; не более 8 часов в сутки.
• Только «крутое» тесто (вода < 45–50 %); дрожжевое — для спиральных моделей.
• Не превышайте паспортную загрузку: HO-2 — 2.5 кг, HO-5D — 5 кг, HO-15B — 12.5 кг.